Un bon petit plat ?

Et si on mettait une touche de liqueur dans votre dessert ? Le plongeon sensoriel, ça n’est pas que pour l’apéritif !

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babas au citron fenouil

Pour 10 petits babas environ à imbiber (recette du sirop d’imbibage) :

  • 700 g d’eau

  • 350 g de sucre

  • 1 gousse de vanille

  • le zeste d’un citron

  • env. 60 g de liqueur Pecorari “citron et fenouil”

Faire chauffer 700 g d’eau avec 350 g de sucre, les graines et la gousse de vanille, le zeste de citron. Porter le tout à ébullition et stopper la cuisson quand le sucre est complètement fondu.

Ajouter la liqueur citron et fenouil et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement.

Placer les babas dans un plat et à l’aide d’une louche, verser le sirop froid  (que vous aurez préalablement filtré avec une passoire fine) sur les babas.

Le sirop va s’écouler sur le fond du plat et les babas vont ‘tremper’ dedans pendant environ 2 heures.

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Salade de fraises mentholées

Pour une barquette de fraises :

Couper très finement les fraises, y ajouter le jus d’un demi-citron, et 6 ml de liqueur de menthe et nepita.

Et puis c’est tout.

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TIRAMISU CAFE CHATAIGNES

Pour 6 personnes :

  • Cacao amer en poudre

  • Biscuits à la cuillère ou génoise

  • Liqueur Pecorari “café et châtaignes”

  • 20 cl de café froid

  • 3 œufs

  • 100g de sucre en poudre

  • 250g de mascarpone

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, réservez les blancs au frais.

Battez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone par petites cuillérées..

Battez les blancs en neige puis mélangez délicatement aux jaunes sucrés.

Versez le café dans une assiette creuse, ajoutez la liqueur de café et châtaignes, trempez les biscuits et rangez-les dans un plat creux ou dans des coupes individuelles.

Recouvrez de la moitié de la crème, posez une 2éme couche de biscuits et ajoutez le reste de crème.

Lissez la surface à la spatule au moment de servir, saupoudrez de cacao amer à travers une passoire fine et servez bien frais.

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ANANAS rôti

  • 1 ananas

  • 1 gousse de vanille

  • 20 grammes de beurre

  • 2 cuillères à soupe de miel

  • 4 cuillères à soupe de liqueur Pecorari “ananas et fleurs de sureau”

Epluchez l’ananas et coupez le en fines tranches.

Faire fondre le beurre et faire dorer les tranches d’ananas. Ajoutez le miel la vanille et faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez la liqueur d’ananas et fleurs de sureau et laissez réduire jusqu’à obtention d’une consistance légèrement sirupeuse.

Réservez et servez tiède.